Упрощенная HTML-версия
Виктор ВОРОНОВ
ê
544
Такие, прикормленные «бормашем», места на Байкале рыбаки называют «кам-
чатками». Омуль всё больше и больше подходит сюда из глубины моря-озера, и
рыбацкое счастье улыбается многим чаще и чаще.
Кроме всего этого, клёв омуля зависит от многих других факторов: от погоды
на льду, от ветра, от подводных бурь и течений, а также от многого-многого другого,
чего мы, наверное, не знаем, да и узнать до конца вряд ли сможем.
А какое яркое солнце бывает на Байкале! Кстати, по количеству солнечных
дней Байкал, наверное, не намного уступает (а может и превосходит) известным
солнечным побережьям Чёрного, Средиземного, да и многих других морей. В сол-
нечный «зимне-весенний» день на Байкале лицо может так загореть, как ни на од-
ном горнолыжном швейцарском курорте. Лучи солнца, отражаясь от зеркального и
гладкого льда, от снега, прилипшего к нему, в десятки раз увеличив свою мощность,
приятно греют щёки и подбородок. Но если на таком солнышке «прикорнуть» у
лунки «на какой-то часок», то затем необходимо спасать свою кожу уже от солнеч-
ных ожогов!
Но зато по этому, полученному зимой или ранней весной, загару опытный ир-
кутянин сразу поймёт, что вы были на Малом Море (так называется часть Байкала в
районе острова Ольхон), на рыбалке. И спросит: «Но-о, как?». При этом звучит не-
понятное — то ли «ну», то ли «но», но в значении «ну». А после вашего рассказа об
успешной ловле скажет: «Но-о, неплохо!». В этом случае «но» уже будет означать
«да». И по этому характерному «но» можно безошибочно определить коренного
прибайкальца и забайкальца среди жителей других мест нашей страны.
Лучшей «наградой» для рыбака является «расколотка», приготовленная здесь
же, у лунки, из замёршего почти до твёрдости льда омуля. Поскольку это блюдо
готовится не дома, то кожу на рыбе отбивают, «расколачивают» не на пороге (коло-
де) избы, а прямо на льду. Затем, легко сняв «отколоченную» рыбью кожу и почис-
тив внутренности, омуля разрезают на крупные куски и обильно посыпают солью
с перцем. Чарка водки из металлической кружки и глоток студёной байкальской
воды прямо из лунки для такой деликатесной закуски, как правило, не оказываются
лишними…
Ещё более неповторим вкус приготовленной на «скорую руку» из свежего и
разделанного на небольшие кусочки без костей омуля рыбацкой закуски — сагу-
дая («пятиминутки»)! Это чем-то схоже со вкусом малосольного огурца, но гораздо
нежнее, и тает во рту не только без хруста, но, кажется, даже и без разжёвывания,
почти как конфета, пахнущая только не шоколадом, а морем и его обитателями.
Вкусен также омуль, зажаренный на костре, на берегу «на рожнях» (срезанных
и обструганных ветках деревьев).
Однако же, несомненно, более всего непередаваем вкус свежепосоленного
омуля с отварной картошкой и чёрным ржаным хлебом. Именно такой омуль в зна-
менитых «омулёвых бочках» и составлял во все времена имя и гордость Байкала.
Пусть не сложится у читателя неправильное впечатление о Байкале как лишь
о крайне суровом и грозном. Это не так. Порою дни и вечера на Байкале бывают
очень тёплыми и ласковыми, несмотря на его прохладную и даже холодную воду.
В эти моменты кажется, что ты находишься где-то не здесь, а на побережье тёплого
южного моря. Таким умиротворяющим и нежным Байкал бывает в некоторые дни
июля и августа, а также в своих песчаных заливах, многие из которых зовутся «со-
рами». В них вода прогревается до температуры почти нормального, а не «моржо-
вого» купания. И Байкал тогда видится чуть ли не Чёрным морем…
Вообще-то с Байкалом неразрывно связано всё около него и далеко за ним на
Восток. Ведь не зря же Бурятию и Читинскую область ласково называют Забайка-
льем. Байкал формирует в округе от себя не только определённый климат, оказывает